Ces restaurants peuvent aussi cuisiner votre burger à Amiens
Retrouvez ci-dessous la liste des autres restaurants implantés à Amiens qui pourront prendre en charge la préparation de votre burger à Amiens :
Recette de la semaine : Burger de saumon au fromage frais, pommes de terre rattes confites
Un pain à burger moelleux garni d'un steak de saumon relevé d'oignons rouges, de rondelles de tomate fraîche, de roquette assaisonnée d'une mayonnaise à la Savora et de fromage à la crème, servi avec des rondelles de pommes de terre rattes confites dans un beurre mousseux parfumé à l'ail et au thym.
Pour 2 burgers : Moulin à poivre : 1 tour(s), Pomme(s) de terre ratte : 300 g, Pain(s) à hamburger : 2 pièce(s), Oignon(s) rouge(s) : 26.5 g, Huile d'olive : 0.5 cl, Aromate(s) ail, thym, laurier : 6.5 g, Piment d'Espelette : 2 pincée(s), Moulin à poivre : 1 tour(s), Huile d'olive : 0.5 cl, Jaune(s) d'oeuf(s) : 0.5 pièce(s), Sel fin : 1 pincée(s), Beurre doux : 26.5 g, Cornichon(s) au vinaigre : 2 pièce(s), Vinaigre balsamique blanc : 0.5 cl, Fromage à la crème : 50 g, Huile d'arachide : 6.5 cl, Pour la garniture, Filet(s)de saumon : 200 g, Tomate(s) : 0.5 pièce(s), Sel fin : 2 pincée(s), Roquette : 26.5 g, Ciboulette : 0 g, Moutarde Savora : 10 g, Sel fin : 1 pincée(s).
Pour la garniture
Laver les pommes de terre puis les couper en rondelles épaisses de 2 cm. Les rincer soigneusement, puis les sécher dans un torchon propre.
Faire chauffer l'huile dans une sauteuse antiadhésive et lorsqu'elle commence à fumer, ajouter les rattes. Dès que celles-ci commencent à colorer, ajouter le beurre, le sel et les aromates. Cuire à feu moyen et à couvert pendant une quinzaine de minutes, puis retirer le couvercle et terminer la cuisson. Rectifier l'assaisonnement avec le poivre et le sel si besoin.
Préchauffer le four en position gril.
Couper les pains à burger en 2 puis les toaster légèrement sous le gril. Remettre ensuite le four en mode chaleur tournante à 180 °C (th. 6).
Hacher grossièrement le saumon dans un robot.
Éplucher l'oignon rouge puis le ciseler finement. Faire de même avec la ciboulette.
Dans un bol, mélanger le poisson, les dés d'oignon, la ciboulette, le sel et le piment, puis répartir cette préparation dans 6 cercles bas.
Faire chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle antiadhésive, puis colorer vivement les steaks de saumon sur les 2 faces. Les disposer ensuite sur une plaque et terminer leur cuisson au four pendant 4 min.
Laver, essorer puis concasser la roquette.
Dans un bol, disposer la Savora, les jaunes d'œufs et le sel. Bien mélanger le tout, puis incorporer progressivement l'huile d'arachide tout en fouettant. Lorsque la mayonnaise est bien ferme, verser le vinaigre, poivrer et ajouter la roquette.
Émincer les cornichons dans la longueur.
Tailler les tomates en tranches de 1 cm.
Sur la base des pains, répartir le mélange salade-sauce, puis disposer 2 rondelles de tomate. Ajouter ensuite les steaks de saumon et terminer par les lamelles de cornichon.
Tartiner l'intérieur des chapeaux de fromage à la crème, puis refermer les burgers et les maintenir à l'aide d'un pic.
Déguster aussitôt les burgers avec une cocotte de pommes de terre confites.
Recette de la semaine : Hamburger maison ultra bon
Une recette de hamburger maison gouteux auquel on y ajoute dans la préparation des steak hachés des échalotes revenues avec de l’ail, de la moutarde de Dijon et la sauce Worcestershire ce qui lui apporte une note spéciale.
Concernant la garniture allez-y avec ce que vous avez dans le frigo : tomate, laitue, cornichon etc….Un fast-food sain et bon !!
Ingrédients Sel et poivre noir fraichement moulu, 2 cuillères à café / environ 3 g ciboulette fraiche hachée finement, 1 cuillère à soupe / 15 ml de sauce Worcestershire, 1 cuillère à café de sauce Worcestershire, 600 g de bœuf fraichement moulu, 2 échalotes coupées en petits dés, 4 pains à hamburger, 1 gros œuf, battu à mélanger, 2 gousses d'ail écrasées, 2 cuillères à soupe / 5 g de persil italien haché finement frais, ½ tasse / 140 g de ketchup, 2 cuillères à soupe / 30 ml d'huile d'olive, 2 cuillères à café / environ 3 g d'estragon frais haché finement, 1 cuillère à soupe / 15 g de moutarde de Dijon, ½ cuillère à café de sel, ¼ cuillère à café poivre noir fraichement moulu, 3 cuillères à soupe / 40 ml d'huile d'olive, 1 cuillère à soupe / 15 ml de vinaigre de Xérès, des tranches de fromage Gruyère, 2 cuillères à café / 10 g de moutarde de Dijon.
Pour la Sauce :
Verser le vinaigre dans un grand bol . Ajouter graduellement l'huile en fouettant constamment jusqu'à homogénéité.
Fouetter la moutarde et la sauce Worcestershire. Ajouter le ketchup en fouettant.
Incorporer la ciboulette et l'estragon . Régler la sauce de côté.
Pour les Burger :
Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une petite casserole à fond épais.
Ajouter les échalotes. Saupoudrer de sel et de poivre et faire revenir pendant 3 minutes ou jusqu'à tendreté.
Incorporer l'ail. Retirer du feu et laisser refroidir.
Mélanger délicatement dans un grand bol le boeuf haché, le persil, la moutarde, la sauce Worcestershire, le sel, le poivre.
Ajouter les échalotes et l'ail et mélanger jusqu'à homogénéité. Incorporer l'œuf.
Façonner 4 galettes égales (10 cm de diamètre approximativement). Réserver.
Passer au Grill les pains hamburger pour 1-2 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient légèrement grillées.
Pendant ce temps, chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Arroser la poêle avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et faire cuire les burger pendant 3 minutes environ.
Retourner les burger. Déposer une tranche de gruyère et cuire pendant environ 3 minutes ou jusqu'à ce que les burger soient cuites ( cuisson mi-saignante pour moi ).
Recette de la semaine : Hamburger
1) Pelez et coupez les oignons en rondelles et faites-les revenir 5 min à la poêle dans 1 cuil. à soupe d’huile de colza sans les laisser colorer. Réservez.
2) Faites griller les steaks hachés dans la poêle avec le beurre et 1 cuil. à soupe d’huile, selon la cuisson désirée. Salez, poivrez.
3) Pour la sauce, mélangez dans un saladier le jaune d’œuf avec la moutarde, les cornichons hachés, la ciboulette ciselée et le persil effeuillé. Emulsionnez la sauce à la fourchette en ajoutant peu à peu l’huile de colza restante.
4) Ouvrez les pains ronds en deux et faites-les toaster. Badigeonnez chaque moitié de pain de sauce et sur 6 moitiés, alternez 1 feuille de salade émincée, 1 steak haché, 1 tranche de comté, 1 couche de Ketchup, des oignons confits, 1 rondelle de tomate et terminez par le pain. Servez aussitôt accompagné de frites.