D'autres restaurants pour cuisiner votre burger à Locmine
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Le burger au foie gras : le burger de luxe
Pour 4 burgers : 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, 2 verres de vin rouge (35 cl environ), Sel, poivre du moulin, 4 escalopes de foie gras, 1 salade de feuilles de chêne, 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique, 4 cuillères à soupe de sucre roux en poudre, 3 gros oignons jaunes, 6 lamelles de magret de canard fumé, 4 petits pains au lait ou briochés, 1 pomme golden ou jonagold.
Préparer la confiture d’oignons.
Couper les oignons en gros dés.
Dans une casserole à fond épais, faire chauffer l’huile, faire revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Lorsqu’ils sont légèrement dorés, verser le vin et mélanger, laisser mijoter et ajouter enfin le sucre et le vinaigre. Saler et poivrer.
Laisser compoter doucement sur feu doux jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de vin.
Effeuiller et ciseler la salade.
Faire chauffer une poêle et faire cuire à sec les escalopes de foie gras 2 minutes à peine sur chaque face.
Déposer 1 ou 2 lamelles de magret de canard dessus.
Faire chauffer les petits pains briochés quelques minutes à four chaud.
Couper la pomme en rondelles, disposer un peu de confiture d’oignons sur le dessous du pain puis 1 rondelle de pomme et 1 escalope de fois gras, ajouter un peu de salade.
Fermer le burger. Mettre un peu de confiture d’oignons à part pour servir.
La recette du Hamburger maison ultra bon
Une recette de hamburger maison gouteux auquel on y ajoute dans la préparation des steak hachés des échalotes revenues avec de l’ail, de la moutarde de Dijon et la sauce Worcestershire ce qui lui apporte une note spéciale.
Concernant la garniture allez-y avec ce que vous avez dans le frigo : tomate, laitue, cornichon etc….Un fast-food sain et bon !!
Ingrédients 1 gros œuf, battu à mélanger, 3 cuillères à soupe / 40 ml d'huile d'olive, des tranches de fromage Gruyère, ½ cuillère à café de sel, ¼ cuillère à café poivre noir fraichement moulu, 1 cuillère à soupe / 15 ml de sauce Worcestershire, 2 cuillères à café / environ 3 g d'estragon frais haché finement, 2 cuillères à café / 10 g de moutarde de Dijon, 600 g de bœuf fraichement moulu, 4 pains à hamburger, 2 gousses d'ail écrasées, 2 cuillères à café / environ 3 g ciboulette fraiche hachée finement, 2 cuillères à soupe / 5 g de persil italien haché finement frais, 2 cuillères à soupe / 30 ml d'huile d'olive, 1 cuillère à café de sauce Worcestershire, ½ tasse / 140 g de ketchup, Sel et poivre noir fraichement moulu, 1 cuillère à soupe / 15 ml de vinaigre de Xérès, 1 cuillère à soupe / 15 g de moutarde de Dijon, 2 échalotes coupées en petits dés.
Pour la Sauce :
Verser le vinaigre dans un grand bol . Ajouter graduellement l'huile en fouettant constamment jusqu'à homogénéité.
Fouetter la moutarde et la sauce Worcestershire. Ajouter le ketchup en fouettant.
Incorporer la ciboulette et l'estragon . Régler la sauce de côté.
Pour les Burger :
Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une petite casserole à fond épais.
Ajouter les échalotes. Saupoudrer de sel et de poivre et faire revenir pendant 3 minutes ou jusqu'à tendreté.
Incorporer l'ail. Retirer du feu et laisser refroidir.
Mélanger délicatement dans un grand bol le boeuf haché, le persil, la moutarde, la sauce Worcestershire, le sel, le poivre.
Ajouter les échalotes et l'ail et mélanger jusqu'à homogénéité. Incorporer l'œuf.
Façonner 4 galettes égales (10 cm de diamètre approximativement). Réserver.
Passer au Grill les pains hamburger pour 1-2 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient légèrement grillées.
Pendant ce temps, chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Arroser la poêle avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et faire cuire les burger pendant 3 minutes environ.
Retourner les burger. Déposer une tranche de gruyère et cuire pendant environ 3 minutes ou jusqu'à ce que les burger soient cuites ( cuisson mi-saignante pour moi ).
La recette du Hamburger maison
Pour 4 burgers : moutarde, pains à hamburgers, tomates, cheddar (achat sous vide en grande surface), salade, steak haché, ketchup, oignons.
Préparation de la recette :
Faites revenir les oignons à feux doux.
Ajouter les steaks.
Une fois saisi, poser une tranche de cheddar sur le steak et laisser fondre.
Une fois cuit, déposer le steak et le fromage sur une des tranches du pain que vous aurez auparavant tartinée d'un mélange de ketchup et de moutarde.
Ajouter la salade et de petites rondelles de tomates.
Vous pouvez maintenant recouvrir la préparation de l'autre tranche (avec ketchup et moutarde)