Autres restaurants pour cuisiner votre burger à Toulouse
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Le burger au foie gras : le burger de luxe
Pour 4 burgers : 1 salade de feuilles de chêne, 3 gros oignons jaunes, 2 verres de vin rouge (35 cl environ), 1 pomme golden ou jonagold, 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique, Sel, poivre du moulin, 4 escalopes de foie gras, 4 cuillères à soupe de sucre roux en poudre, 4 petits pains au lait ou briochés, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, 6 lamelles de magret de canard fumé.
Préparer la confiture d’oignons.
Couper les oignons en gros dés.
Dans une casserole à fond épais, faire chauffer l’huile, faire revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Lorsqu’ils sont légèrement dorés, verser le vin et mélanger, laisser mijoter et ajouter enfin le sucre et le vinaigre. Saler et poivrer.
Laisser compoter doucement sur feu doux jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de vin.
Effeuiller et ciseler la salade.
Faire chauffer une poêle et faire cuire à sec les escalopes de foie gras 2 minutes à peine sur chaque face.
Déposer 1 ou 2 lamelles de magret de canard dessus.
Faire chauffer les petits pains briochés quelques minutes à four chaud.
Couper la pomme en rondelles, disposer un peu de confiture d’oignons sur le dessous du pain puis 1 rondelle de pomme et 1 escalope de fois gras, ajouter un peu de salade.
Fermer le burger. Mettre un peu de confiture d’oignons à part pour servir.
Plus d'infos sur... le burger !
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