D'autres restaurants pour cuisiner votre burger à Toulouse
Découvrez ci-dessous la liste des autres restaurants présents à Toulouse suceptibles de cuisiner votre burger à Toulouse :
Recette Cheeseburger : Le burger le plus classique
Pour 2 burgers : 200 g de viande hachée, 6 rondelles d’oignon ou d’oignon mariné ou d’autres pickles (facultatif), 2 tranches de fromage (cheddar, comté...), salade et/ou tomate, 2 buns, 4 cuillères à soupe de sauce (ketchup, mayonnaise, « special sauce »...).
spécial Sauce
1 cuillère à soupe de ketchup, 12,5 cl de mayonnaise, doux finement émincés, 1 cuillère à café de moutarde, 1 cuillère à café de Tabasco, 1 cuillère à café de cornichons.Note : les possibilités pour les mélanges de viande sont sans fin, vous pouvez même y ajouter du porc, de l’agneau, etc. La clé est que votre viande hachée ne soit pas trop maigre. Elle doit avoir entre 15 et 25 % de matières grasses. Un mélange new-yorkais populaire se compose d’une moitié de surlonge, d’un quart d’épaule et d’un quart de poitrine. Si vous ne devez prendre qu’un seul morceau, l’épaule sera probablement votre meilleur choix.
Dans une poêle antiadhésive avec un peu de beurre ou d’huile, griller la viande sur un feu moyen à fort, en la retournant une seule fois si possible. Presser doucement la viande avec le bout d’une spatule.
Au bout de 3 à 5 minutes, quand elle est bien grillée, retourner la viande et la faire cuire de l’autre côté pendant 3 à 5 minutes. La température de l’intérieur de la viande devrait se situer entre 60 et 70 °C (c’est selon le goût). Vérifier la cuisson en appuyant sur le steak avec les doigts : plus il est dense et plus il est cuit.
Pour un cheeseburger, ajouter une tranche ou deux de fromage sur le côté grillé du steak une fois retourné. Le fromage va fondre pendant que la viande continue à cuire.
Garnitures et buns
Préparer les garnitures à l’avance.Elles peuvent être composées de salade, de tomates, de pickles (oignons marinés par exemple) et d’une sauce, comme un ketchup, une mayonnaise , ou une « spécial sauce », qui est généralement un mélange de différents condiments.
Couper et faire griller les pains juste avant de commencer à faire cuire la viande de façon qu’ils soient encore chauds au moment du service du burger. On peut les faire griller dans un petit peu de beurre, mais c’est facultatif.
Mettre la sauce sur la moitié inférieure du pain toasté et la viande grillée dessus, suivie des autres garnitures telles que la salade ou la tomate. On peut poser des pickles en tranches sous ou sur la viande.
Recette Burger de saumon au fromage frais, pommes de terre rattes confites
Un pain à burger moelleux garni d'un steak de saumon relevé d'oignons rouges, de rondelles de tomate fraîche, de roquette assaisonnée d'une mayonnaise à la Savora et de fromage à la crème, servi avec des rondelles de pommes de terre rattes confites dans un beurre mousseux parfumé à l'ail et au thym.
Pour 2 burgers : Vinaigre balsamique blanc : 0.5 cl, Sel fin : 2 pincée(s), Huile d'arachide : 6.5 cl, Ciboulette : 0 g, Pour la garniture, Pomme(s) de terre ratte : 300 g, Roquette : 26.5 g, Sel fin : 1 pincée(s), Sel fin : 1 pincée(s), Aromate(s) ail, thym, laurier : 6.5 g, Oignon(s) rouge(s) : 26.5 g, Filet(s)de saumon : 200 g, Fromage à la crème : 50 g, Moulin à poivre : 1 tour(s), Cornichon(s) au vinaigre : 2 pièce(s), Huile d'olive : 0.5 cl, Moulin à poivre : 1 tour(s), Beurre doux : 26.5 g, Jaune(s) d'oeuf(s) : 0.5 pièce(s), Tomate(s) : 0.5 pièce(s), Pain(s) à hamburger : 2 pièce(s), Huile d'olive : 0.5 cl, Piment d'Espelette : 2 pincée(s), Moutarde Savora : 10 g.
Pour la garniture
Laver les pommes de terre puis les couper en rondelles épaisses de 2 cm. Les rincer soigneusement, puis les sécher dans un torchon propre.
Faire chauffer l'huile dans une sauteuse antiadhésive et lorsqu'elle commence à fumer, ajouter les rattes. Dès que celles-ci commencent à colorer, ajouter le beurre, le sel et les aromates. Cuire à feu moyen et à couvert pendant une quinzaine de minutes, puis retirer le couvercle et terminer la cuisson. Rectifier l'assaisonnement avec le poivre et le sel si besoin.
Préchauffer le four en position gril.
Couper les pains à burger en 2 puis les toaster légèrement sous le gril. Remettre ensuite le four en mode chaleur tournante à 180 °C (th. 6).
Hacher grossièrement le saumon dans un robot.
Éplucher l'oignon rouge puis le ciseler finement. Faire de même avec la ciboulette.
Dans un bol, mélanger le poisson, les dés d'oignon, la ciboulette, le sel et le piment, puis répartir cette préparation dans 6 cercles bas.
Faire chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle antiadhésive, puis colorer vivement les steaks de saumon sur les 2 faces. Les disposer ensuite sur une plaque et terminer leur cuisson au four pendant 4 min.
Laver, essorer puis concasser la roquette.
Dans un bol, disposer la Savora, les jaunes d'œufs et le sel. Bien mélanger le tout, puis incorporer progressivement l'huile d'arachide tout en fouettant. Lorsque la mayonnaise est bien ferme, verser le vinaigre, poivrer et ajouter la roquette.
Émincer les cornichons dans la longueur.
Tailler les tomates en tranches de 1 cm.
Sur la base des pains, répartir le mélange salade-sauce, puis disposer 2 rondelles de tomate. Ajouter ensuite les steaks de saumon et terminer par les lamelles de cornichon.
Tartiner l'intérieur des chapeaux de fromage à la crème, puis refermer les burgers et les maintenir à l'aide d'un pic.
Déguster aussitôt les burgers avec une cocotte de pommes de terre confites.
Recette Hamburger maison ultra bon
Une recette de hamburger maison gouteux auquel on y ajoute dans la préparation des steak hachés des échalotes revenues avec de l’ail, de la moutarde de Dijon et la sauce Worcestershire ce qui lui apporte une note spéciale.
Concernant la garniture allez-y avec ce que vous avez dans le frigo : tomate, laitue, cornichon etc….Un fast-food sain et bon !!
Liste des ingrédients 2 échalotes coupées en petits dés, 4 pains à hamburger, 1 cuillère à soupe / 15 ml de vinaigre de Xérès, ½ tasse / 140 g de ketchup, Sel et poivre noir fraichement moulu, 2 cuillères à soupe / 30 ml d'huile d'olive, 2 gousses d'ail écrasées, 600 g de bœuf fraichement moulu, 1 cuillère à café de sauce Worcestershire, 1 cuillère à soupe / 15 g de moutarde de Dijon, 2 cuillères à café / 10 g de moutarde de Dijon, ¼ cuillère à café poivre noir fraichement moulu, ½ cuillère à café de sel, des tranches de fromage Gruyère, 2 cuillères à café / environ 3 g ciboulette fraiche hachée finement, 1 cuillère à soupe / 15 ml de sauce Worcestershire, 3 cuillères à soupe / 40 ml d'huile d'olive, 2 cuillères à soupe / 5 g de persil italien haché finement frais, 1 gros œuf, battu à mélanger, 2 cuillères à café / environ 3 g d'estragon frais haché finement.
Pour la Sauce :
Verser le vinaigre dans un grand bol . Ajouter graduellement l'huile en fouettant constamment jusqu'à homogénéité.
Fouetter la moutarde et la sauce Worcestershire. Ajouter le ketchup en fouettant.
Incorporer la ciboulette et l'estragon . Régler la sauce de côté.
Pour les Burger :
Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une petite casserole à fond épais.
Ajouter les échalotes. Saupoudrer de sel et de poivre et faire revenir pendant 3 minutes ou jusqu'à tendreté.
Incorporer l'ail. Retirer du feu et laisser refroidir.
Mélanger délicatement dans un grand bol le boeuf haché, le persil, la moutarde, la sauce Worcestershire, le sel, le poivre.
Ajouter les échalotes et l'ail et mélanger jusqu'à homogénéité. Incorporer l'œuf.
Façonner 4 galettes égales (10 cm de diamètre approximativement). Réserver.
Passer au Grill les pains hamburger pour 1-2 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient légèrement grillées.
Pendant ce temps, chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Arroser la poêle avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et faire cuire les burger pendant 3 minutes environ.
Retourner les burger. Déposer une tranche de gruyère et cuire pendant environ 3 minutes ou jusqu'à ce que les burger soient cuites ( cuisson mi-saignante pour moi ).