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Vidéo de burger
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Recette : Hamburger 100% maison
Ingrédients (pour 4 burgers) : 1 cuillère à café de moutarde, 4 pain au sésame, 1 oeuf, 1/2 cuillère à café de graines de coriandre moulues, 2 cuillères à soupe de chapelure, Sel, poivre, 1/2 cuillère à café de graines de cumin moulues, 4 steaks hachés, 1 cuillère à soupe de parmesan râpé, Huile. En accompagnement : salade, tomate, tranche de fromage à fondre, ketchup...
1) Placer les steaks hachés (mais la viande hachée en vrac, c’est mieux) dans un saladier. Y ajouter une cuillère à soupe de chapelure, l’oeuf, le parmesan, les graines de coriandre et de cumin, la moutarde, sel et poivre. Mélanger tous ces ingrédients.
2) Répartir un peu de chapelure sur une feuille de papier sulfurisé : y composer quatre steaks et placer l’ensemble au frigo, sous un film étirable pendant une heure.
Faire cuire les steaks à feu vif puis composer les hamburgers (ou laisser les enfants le faire à leur goût) dans les petits pains réchauffés au four, au micro-ondes ou au grille pain... avec salade, tranche de fromage, tomate et ketchup.
Le vrai hamburger américain
Liste des ingrédients pour 4 burgers : De la moutarde au goût, 1/2 oignon rouge émincé, 1 tomate coupée en tranches, 4 pains à hamburger (buns), 4 tranches de fromage (facultatif) comme de l'emmental, du gouda ou du cheddar, Du ketchup au goût, 1 kg de viande de bœuf hachée (au moins 15% de MG), 4 à 8 feuilles de salade verte, Sel et poivre du moulin.
Façonner délicatement 4 steaks hachés avec la viande de bœuf hachée en veillant à ce qu'ils ne soient pas trop compacts, et ce afin qu'ils restent bien juteux lors de la cuisson. Saler et poivrer les deux côtés des pâtés ainsi formés.
Faire chauffer une poêle-grill ou une poêle normale à sec sur feu moyen-vif. Déposer les steaks dans la poêle et laisser cuire 6 petites minutes pour une cuisson saignante, 8 minutes pour une cuisson à point et 10 minutes pour qu'ils soient bien cuits. Retourner les steaks à mi-cuisson. Ajouter le fromage 1 minute avant la fin de la cuisson (si utilisé) et laisser fondre. Retirer les steaks de la poêle.
Étaler la moutarde et le ketchup sur la moitié inférieure du bun, déposer le steak par-dessus puis ajouter un peu de laitue, tomate et oignon par-dessus. Recouvrir alors avec l'autre moitié du bun et servir immédiatement.
Pour une cuisson au barbecue
Préchauffer le barbecue sur feu moyen-vif et en graisser la grille. Cuire le même temps qu'indiqué dans la recette, selon la cuisson désirée, en n'oubliant pas de retourner les burgers à mi-cuisson.