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Vidéo de burger
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Recette Le burger au foie gras : le burger de luxe
Pour 4 burgers : 2 verres de vin rouge (35 cl environ), 4 escalopes de foie gras, 1 pomme golden ou jonagold, 4 cuillères à soupe de sucre roux en poudre, Sel, poivre du moulin, 6 lamelles de magret de canard fumé, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, 4 petits pains au lait ou briochés, 3 gros oignons jaunes, 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique, 1 salade de feuilles de chêne.
Préparer la confiture d’oignons.
Couper les oignons en gros dés.
Dans une casserole à fond épais, faire chauffer l’huile, faire revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Lorsqu’ils sont légèrement dorés, verser le vin et mélanger, laisser mijoter et ajouter enfin le sucre et le vinaigre. Saler et poivrer.
Laisser compoter doucement sur feu doux jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de vin.
Effeuiller et ciseler la salade.
Faire chauffer une poêle et faire cuire à sec les escalopes de foie gras 2 minutes à peine sur chaque face.
Déposer 1 ou 2 lamelles de magret de canard dessus.
Faire chauffer les petits pains briochés quelques minutes à four chaud.
Couper la pomme en rondelles, disposer un peu de confiture d’oignons sur le dessous du pain puis 1 rondelle de pomme et 1 escalope de fois gras, ajouter un peu de salade.
Fermer le burger. Mettre un peu de confiture d’oignons à part pour servir.
Recette Pains à hamburger maison
Ingrédients / pour 8 burgers : 1 cuillère à soupe de sucre, 1 oeuf, 180 g de lait, 1,5 cuillère à café de sel, 600 g farine, g de beurre mou, 1 sachet de levure boulangère, 120 g d'eau.
1) Mettre en machine à pain programme pâte. A la fin du programme, former 8 boules ou 12 (selon la grosseur désirée). Les poser sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
2) Faire lever dans un endroit tiède pendant 40 minutes.
3) Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Badigeonner les pains de lait et enfourner pour 15 minutes.
Garnir selon le goût avec par exemple, du fromage à hamburgers, du steack haché, de la salade et du ketchup.