Ils peuvent également cuisiner votre burger à Colmar
Consultez ci-après la liste des autres restaurants implantés à Colmar qui pourront réaliser votre recette préférée de burger à Colmar :
Recette de la semaine : Burger du Sud-Ouest au confit de canard, fondue de brebis et mesclun
Pour 2 burgers : Echalote(s) : 0.5 pièce(s), Piment d'Espelette : 0.5 g, Curry : 1.5 g, Tomme de brebis : 20 g, Sel fin : 1 pincée(s), Sel fin : 0.5 g, Cuisse(s) de canard confite(s) : 1 pièce(s), Pimientos : 2 pièce(s), Pain(s) à hamburger : 2 pièce(s), Sel fin : 0.5 g, Mesclun de salade : 83.5 g, Huile d'olive : 1.5 clv, Gousse(s) d'ail : 3.5 g, Cornichon(s) au vinaigre : 1 pièce(s), Whisky : 0.5 cl, Sucrine(s) : 0.5 pièce(s), d'Espelette : 0.5 g, Sauce anglaise : 0.5 cl, Miel : 3.5 g, Tabasco rouge : 2 goutte(s), Purée de tomate confite : 33.5 g, Vinaigre balsamique : 1 cl.
La préparation de la viande
Préchauffer le four à 210 °C (th. 7).
Effilocher les cuisses confites. Éplucher puis émincer les échalotes. Tailler les pimientos en brunoise. Éplucher puis ciseler l'ail.
Dans une casserole, colorer l'effiloché de canard et ajouter les échalotes et du sel fin. Terminer par les pimientos et l'ail haché, puis rectifier l'assaisonnement.
Disposer dans des emportes pièces afin de leur donner une forme ronde.
La préparation de la sauce
Mélanger tous les éléments de la sauce avec un fouet.
Laver la sucrine, la couper en 2 et la tailler en chiffonnade. Tailler les cornichons en rondelles. Mélanger ensuite le tout à la sauce.
Le montage et la finition
Sur une plaque allant au four, déposer les fond des pains à burger avec le canard effiloché puis les tranches de fromage de brebis, puis enfourner pendant environ 5 min, avec les chapeaux à côté.
A la sortie du four, mettre de la sauce sur le fromage. Poser ensuite le chapeau du pain en pressant légèrement. Maintenir le burger avec un pic en bois.
Assaisonner d'huile d'olive,de vinaigre, de sel et piment d'Espelette le mesclun.
Déguster avec le mesclun assaisonné.
Recette de la semaine : Hamburger 100% maison
Pour 4 burgers : 2 cuillères à soupe de chapelure, Sel, poivre, Huile, 1/2 cuillère à café de graines de coriandre moulues, 1 cuillère à café de moutarde, 1 cuillère à soupe de parmesan râpé, 1 oeuf, 1/2 cuillère à café de graines de cumin moulues, 4 pain au sésame, 4 steaks hachés. En accompagnement : salade, tomate, tranche de fromage à fondre, ketchup...
1) Placer les steaks hachés (mais la viande hachée en vrac, c’est mieux) dans un saladier. Y ajouter une cuillère à soupe de chapelure, l’oeuf, le parmesan, les graines de coriandre et de cumin, la moutarde, sel et poivre. Mélanger tous ces ingrédients.
2) Répartir un peu de chapelure sur une feuille de papier sulfurisé : y composer quatre steaks et placer l’ensemble au frigo, sous un film étirable pendant une heure.
Faire cuire les steaks à feu vif puis composer les hamburgers (ou laisser les enfants le faire à leur goût) dans les petits pains réchauffés au four, au micro-ondes ou au grille pain... avec salade, tranche de fromage, tomate et ketchup.
Recette de la semaine : Hamburger maison ultra bon
Une recette de hamburger maison gouteux auquel on y ajoute dans la préparation des steak hachés des échalotes revenues avec de l’ail, de la moutarde de Dijon et la sauce Worcestershire ce qui lui apporte une note spéciale.
Concernant la garniture allez-y avec ce que vous avez dans le frigo : tomate, laitue, cornichon etc….Un fast-food sain et bon !!
Liste des ingrédients 1 cuillère à soupe / 15 ml de vinaigre de Xérès, Sel et poivre noir fraichement moulu, 2 cuillères à soupe / 5 g de persil italien haché finement frais, 2 cuillères à café / environ 3 g ciboulette fraiche hachée finement, ½ cuillère à café de sel, 2 cuillères à café / 10 g de moutarde de Dijon, des tranches de fromage Gruyère, ½ tasse / 140 g de ketchup, 2 cuillères à café / environ 3 g d'estragon frais haché finement, 4 pains à hamburger, 1 gros œuf, battu à mélanger, 3 cuillères à soupe / 40 ml d'huile d'olive, 1 cuillère à soupe / 15 g de moutarde de Dijon, 1 cuillère à soupe / 15 ml de sauce Worcestershire, 2 gousses d'ail écrasées, 2 cuillères à soupe / 30 ml d'huile d'olive, 1 cuillère à café de sauce Worcestershire, 600 g de bœuf fraichement moulu, ¼ cuillère à café poivre noir fraichement moulu, 2 échalotes coupées en petits dés.
Pour la Sauce :
Verser le vinaigre dans un grand bol . Ajouter graduellement l'huile en fouettant constamment jusqu'à homogénéité.
Fouetter la moutarde et la sauce Worcestershire. Ajouter le ketchup en fouettant.
Incorporer la ciboulette et l'estragon . Régler la sauce de côté.
Pour les Burger :
Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une petite casserole à fond épais.
Ajouter les échalotes. Saupoudrer de sel et de poivre et faire revenir pendant 3 minutes ou jusqu'à tendreté.
Incorporer l'ail. Retirer du feu et laisser refroidir.
Mélanger délicatement dans un grand bol le boeuf haché, le persil, la moutarde, la sauce Worcestershire, le sel, le poivre.
Ajouter les échalotes et l'ail et mélanger jusqu'à homogénéité. Incorporer l'œuf.
Façonner 4 galettes égales (10 cm de diamètre approximativement). Réserver.
Passer au Grill les pains hamburger pour 1-2 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient légèrement grillées.
Pendant ce temps, chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Arroser la poêle avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et faire cuire les burger pendant 3 minutes environ.
Retourner les burger. Déposer une tranche de gruyère et cuire pendant environ 3 minutes ou jusqu'à ce que les burger soient cuites ( cuisson mi-saignante pour moi ).