D'autres restaurants pour cuisiner votre burger à Plérin
Découvrez ci-après la liste des autres restaurants présents à Plérin tout aussi à même de prendre en charge la préparation de votre burger à Plérin :
Recette : Le burger au foie gras : le burger de luxe
Pour 4 burgers : 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique, 1 pomme golden ou jonagold, 1 salade de feuilles de chêne, 6 lamelles de magret de canard fumé, 2 verres de vin rouge (35 cl environ), 3 gros oignons jaunes, Sel, poivre du moulin, 4 cuillères à soupe de sucre roux en poudre, 4 escalopes de foie gras, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, 4 petits pains au lait ou briochés.
Préparer la confiture d’oignons.
Couper les oignons en gros dés.
Dans une casserole à fond épais, faire chauffer l’huile, faire revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Lorsqu’ils sont légèrement dorés, verser le vin et mélanger, laisser mijoter et ajouter enfin le sucre et le vinaigre. Saler et poivrer.
Laisser compoter doucement sur feu doux jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de vin.
Effeuiller et ciseler la salade.
Faire chauffer une poêle et faire cuire à sec les escalopes de foie gras 2 minutes à peine sur chaque face.
Déposer 1 ou 2 lamelles de magret de canard dessus.
Faire chauffer les petits pains briochés quelques minutes à four chaud.
Couper la pomme en rondelles, disposer un peu de confiture d’oignons sur le dessous du pain puis 1 rondelle de pomme et 1 escalope de fois gras, ajouter un peu de salade.
Fermer le burger. Mettre un peu de confiture d’oignons à part pour servir.
Recette : Burger de saumon au fromage frais, pommes de terre rattes confites
Un pain à burger moelleux garni d'un steak de saumon relevé d'oignons rouges, de rondelles de tomate fraîche, de roquette assaisonnée d'une mayonnaise à la Savora et de fromage à la crème, servi avec des rondelles de pommes de terre rattes confites dans un beurre mousseux parfumé à l'ail et au thym.
Pour 2 burgers : Sel fin : 1 pincée(s), Piment d'Espelette : 2 pincée(s), Cornichon(s) au vinaigre : 2 pièce(s), Moutarde Savora : 10 g, Vinaigre balsamique blanc : 0.5 cl, Ciboulette : 0 g, Fromage à la crème : 50 g, Oignon(s) rouge(s) : 26.5 g, Moulin à poivre : 1 tour(s), Pomme(s) de terre ratte : 300 g, Huile d'olive : 0.5 cl, Huile d'olive : 0.5 cl, Roquette : 26.5 g, Sel fin : 1 pincée(s), Aromate(s) ail, thym, laurier : 6.5 g, Jaune(s) d'oeuf(s) : 0.5 pièce(s), Pour la garniture, Huile d'arachide : 6.5 cl, Beurre doux : 26.5 g, Filet(s)de saumon : 200 g, Pain(s) à hamburger : 2 pièce(s), Sel fin : 2 pincée(s), Tomate(s) : 0.5 pièce(s), Moulin à poivre : 1 tour(s).
Pour la garniture
Laver les pommes de terre puis les couper en rondelles épaisses de 2 cm. Les rincer soigneusement, puis les sécher dans un torchon propre.
Faire chauffer l'huile dans une sauteuse antiadhésive et lorsqu'elle commence à fumer, ajouter les rattes. Dès que celles-ci commencent à colorer, ajouter le beurre, le sel et les aromates. Cuire à feu moyen et à couvert pendant une quinzaine de minutes, puis retirer le couvercle et terminer la cuisson. Rectifier l'assaisonnement avec le poivre et le sel si besoin.
Préchauffer le four en position gril.
Couper les pains à burger en 2 puis les toaster légèrement sous le gril. Remettre ensuite le four en mode chaleur tournante à 180 °C (th. 6).
Hacher grossièrement le saumon dans un robot.
Éplucher l'oignon rouge puis le ciseler finement. Faire de même avec la ciboulette.
Dans un bol, mélanger le poisson, les dés d'oignon, la ciboulette, le sel et le piment, puis répartir cette préparation dans 6 cercles bas.
Faire chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle antiadhésive, puis colorer vivement les steaks de saumon sur les 2 faces. Les disposer ensuite sur une plaque et terminer leur cuisson au four pendant 4 min.
Laver, essorer puis concasser la roquette.
Dans un bol, disposer la Savora, les jaunes d'œufs et le sel. Bien mélanger le tout, puis incorporer progressivement l'huile d'arachide tout en fouettant. Lorsque la mayonnaise est bien ferme, verser le vinaigre, poivrer et ajouter la roquette.
Émincer les cornichons dans la longueur.
Tailler les tomates en tranches de 1 cm.
Sur la base des pains, répartir le mélange salade-sauce, puis disposer 2 rondelles de tomate. Ajouter ensuite les steaks de saumon et terminer par les lamelles de cornichon.
Tartiner l'intérieur des chapeaux de fromage à la crème, puis refermer les burgers et les maintenir à l'aide d'un pic.
Déguster aussitôt les burgers avec une cocotte de pommes de terre confites.
Le vrai hamburger américain
Liste des ingrédients pour 4 burgers : Sel et poivre du moulin, De la moutarde au goût, Du ketchup au goût, 4 tranches de fromage (facultatif) comme de l'emmental, du gouda ou du cheddar, 1 tomate coupée en tranches, 4 pains à hamburger (buns), 4 à 8 feuilles de salade verte, 1 kg de viande de bœuf hachée (au moins 15% de MG), 1/2 oignon rouge émincé.
Façonner délicatement 4 steaks hachés avec la viande de bœuf hachée en veillant à ce qu'ils ne soient pas trop compacts, et ce afin qu'ils restent bien juteux lors de la cuisson. Saler et poivrer les deux côtés des pâtés ainsi formés.
Faire chauffer une poêle-grill ou une poêle normale à sec sur feu moyen-vif. Déposer les steaks dans la poêle et laisser cuire 6 petites minutes pour une cuisson saignante, 8 minutes pour une cuisson à point et 10 minutes pour qu'ils soient bien cuits. Retourner les steaks à mi-cuisson. Ajouter le fromage 1 minute avant la fin de la cuisson (si utilisé) et laisser fondre. Retirer les steaks de la poêle.
Étaler la moutarde et le ketchup sur la moitié inférieure du bun, déposer le steak par-dessus puis ajouter un peu de laitue, tomate et oignon par-dessus. Recouvrir alors avec l'autre moitié du bun et servir immédiatement.
Pour une cuisson au barbecue
Préchauffer le barbecue sur feu moyen-vif et en graisser la grille. Cuire le même temps qu'indiqué dans la recette, selon la cuisson désirée, en n'oubliant pas de retourner les burgers à mi-cuisson.