Ces restaurants peuvent aussi cuisiner votre burger à Labège
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Recette Le burger au foie gras : le burger de luxe
Pour 4 burgers : 4 petits pains au lait ou briochés, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, 4 escalopes de foie gras, 3 gros oignons jaunes, 1 salade de feuilles de chêne, 4 cuillères à soupe de sucre roux en poudre, Sel, poivre du moulin, 6 lamelles de magret de canard fumé, 1 pomme golden ou jonagold, 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique, 2 verres de vin rouge (35 cl environ).
Préparer la confiture d’oignons.
Couper les oignons en gros dés.
Dans une casserole à fond épais, faire chauffer l’huile, faire revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Lorsqu’ils sont légèrement dorés, verser le vin et mélanger, laisser mijoter et ajouter enfin le sucre et le vinaigre. Saler et poivrer.
Laisser compoter doucement sur feu doux jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de vin.
Effeuiller et ciseler la salade.
Faire chauffer une poêle et faire cuire à sec les escalopes de foie gras 2 minutes à peine sur chaque face.
Déposer 1 ou 2 lamelles de magret de canard dessus.
Faire chauffer les petits pains briochés quelques minutes à four chaud.
Couper la pomme en rondelles, disposer un peu de confiture d’oignons sur le dessous du pain puis 1 rondelle de pomme et 1 escalope de fois gras, ajouter un peu de salade.
Fermer le burger. Mettre un peu de confiture d’oignons à part pour servir.
Recette Hamburger maison ultra bon
Une recette de hamburger maison gouteux auquel on y ajoute dans la préparation des steak hachés des échalotes revenues avec de l’ail, de la moutarde de Dijon et la sauce Worcestershire ce qui lui apporte une note spéciale.
Concernant la garniture allez-y avec ce que vous avez dans le frigo : tomate, laitue, cornichon etc….Un fast-food sain et bon !!
Liste des ingrédients 600 g de bœuf fraichement moulu, 2 cuillères à café / 10 g de moutarde de Dijon, 4 pains à hamburger, ¼ cuillère à café poivre noir fraichement moulu, 2 cuillères à soupe / 30 ml d'huile d'olive, ½ tasse / 140 g de ketchup, 2 cuillères à café / environ 3 g ciboulette fraiche hachée finement, 2 cuillères à soupe / 5 g de persil italien haché finement frais, Sel et poivre noir fraichement moulu, 1 cuillère à café de sauce Worcestershire, 1 gros œuf, battu à mélanger, 2 échalotes coupées en petits dés, 2 gousses d'ail écrasées, des tranches de fromage Gruyère, 2 cuillères à café / environ 3 g d'estragon frais haché finement, 1 cuillère à soupe / 15 ml de vinaigre de Xérès, 3 cuillères à soupe / 40 ml d'huile d'olive, 1 cuillère à soupe / 15 ml de sauce Worcestershire, ½ cuillère à café de sel, 1 cuillère à soupe / 15 g de moutarde de Dijon.
Pour la Sauce :
Verser le vinaigre dans un grand bol . Ajouter graduellement l'huile en fouettant constamment jusqu'à homogénéité.
Fouetter la moutarde et la sauce Worcestershire. Ajouter le ketchup en fouettant.
Incorporer la ciboulette et l'estragon . Régler la sauce de côté.
Pour les Burger :
Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une petite casserole à fond épais.
Ajouter les échalotes. Saupoudrer de sel et de poivre et faire revenir pendant 3 minutes ou jusqu'à tendreté.
Incorporer l'ail. Retirer du feu et laisser refroidir.
Mélanger délicatement dans un grand bol le boeuf haché, le persil, la moutarde, la sauce Worcestershire, le sel, le poivre.
Ajouter les échalotes et l'ail et mélanger jusqu'à homogénéité. Incorporer l'œuf.
Façonner 4 galettes égales (10 cm de diamètre approximativement). Réserver.
Passer au Grill les pains hamburger pour 1-2 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient légèrement grillées.
Pendant ce temps, chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Arroser la poêle avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et faire cuire les burger pendant 3 minutes environ.
Retourner les burger. Déposer une tranche de gruyère et cuire pendant environ 3 minutes ou jusqu'à ce que les burger soient cuites ( cuisson mi-saignante pour moi ).
Le saviez-vous ?
Une équipe de chercheurs néerlandais vient de créer un hamburger à partir de cellules souches. Une découverte prometteuse pour l'humanité et l'environnement. Seul hic : cette technique est encore loin d’être applicable à grande échelle, en raison de ses coûts exorbitants. Le premier hamburger in vitro aura coûté 250 000 €, et l’équipe espère réduire la facture du second à 200 000 €.