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Recette de la semaine : Hamburger 100% maison
Pour 4 burgers : 2 cuillères à soupe de chapelure, 1/2 cuillère à café de graines de coriandre moulues, 4 steaks hachés, 1/2 cuillère à café de graines de cumin moulues, Huile, 1 cuillère à café de moutarde, 1 cuillère à soupe de parmesan râpé, 1 oeuf, 4 pain au sésame, Sel, poivre. En accompagnement : salade, tomate, tranche de fromage à fondre, ketchup...
1) Placer les steaks hachés (mais la viande hachée en vrac, c’est mieux) dans un saladier. Y ajouter une cuillère à soupe de chapelure, l’oeuf, le parmesan, les graines de coriandre et de cumin, la moutarde, sel et poivre. Mélanger tous ces ingrédients.
2) Répartir un peu de chapelure sur une feuille de papier sulfurisé : y composer quatre steaks et placer l’ensemble au frigo, sous un film étirable pendant une heure.
Faire cuire les steaks à feu vif puis composer les hamburgers (ou laisser les enfants le faire à leur goût) dans les petits pains réchauffés au four, au micro-ondes ou au grille pain... avec salade, tranche de fromage, tomate et ketchup.
Recette de la semaine : Hamburger maison ultra bon
Une recette de hamburger maison gouteux auquel on y ajoute dans la préparation des steak hachés des échalotes revenues avec de l’ail, de la moutarde de Dijon et la sauce Worcestershire ce qui lui apporte une note spéciale.
Concernant la garniture allez-y avec ce que vous avez dans le frigo : tomate, laitue, cornichon etc….Un fast-food sain et bon !!
Ingrédients des tranches de fromage Gruyère, Sel et poivre noir fraichement moulu, 2 échalotes coupées en petits dés, 2 cuillères à café / environ 3 g ciboulette fraiche hachée finement, ½ cuillère à café de sel, 1 cuillère à soupe / 15 ml de sauce Worcestershire, 2 cuillères à soupe / 30 ml d'huile d'olive, 3 cuillères à soupe / 40 ml d'huile d'olive, 2 gousses d'ail écrasées, 1 gros œuf, battu à mélanger, 1 cuillère à soupe / 15 ml de vinaigre de Xérès, 2 cuillères à café / environ 3 g d'estragon frais haché finement, 1 cuillère à café de sauce Worcestershire, ½ tasse / 140 g de ketchup, 1 cuillère à soupe / 15 g de moutarde de Dijon, 4 pains à hamburger, ¼ cuillère à café poivre noir fraichement moulu, 2 cuillères à soupe / 5 g de persil italien haché finement frais, 2 cuillères à café / 10 g de moutarde de Dijon, 600 g de bœuf fraichement moulu.
Pour la Sauce :
Verser le vinaigre dans un grand bol . Ajouter graduellement l'huile en fouettant constamment jusqu'à homogénéité.
Fouetter la moutarde et la sauce Worcestershire. Ajouter le ketchup en fouettant.
Incorporer la ciboulette et l'estragon . Régler la sauce de côté.
Pour les Burger :
Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une petite casserole à fond épais.
Ajouter les échalotes. Saupoudrer de sel et de poivre et faire revenir pendant 3 minutes ou jusqu'à tendreté.
Incorporer l'ail. Retirer du feu et laisser refroidir.
Mélanger délicatement dans un grand bol le boeuf haché, le persil, la moutarde, la sauce Worcestershire, le sel, le poivre.
Ajouter les échalotes et l'ail et mélanger jusqu'à homogénéité. Incorporer l'œuf.
Façonner 4 galettes égales (10 cm de diamètre approximativement). Réserver.
Passer au Grill les pains hamburger pour 1-2 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient légèrement grillées.
Pendant ce temps, chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Arroser la poêle avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et faire cuire les burger pendant 3 minutes environ.
Retourner les burger. Déposer une tranche de gruyère et cuire pendant environ 3 minutes ou jusqu'à ce que les burger soient cuites ( cuisson mi-saignante pour moi ).