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Burgers & vidéo
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Le burger parisien : Le burger le plus français
Pour 4 burgers : 1 pincée de cumin, 2 camemberts, 1 sachet de mâche, 3 cuillères à soupe de miel liquide, 4 cuillères à soupe de sauce tomato maison, 4 petits pains blancs, 3 blancs ou filets de poulet bio, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive + 1 trait pour la cuisson.
Préparer les galettes : Mixer le poulet avec l’huile, le cumin, du sel et du poivre.
Former des galettes et les cuire avec un peu d’huile d’olive dans une poêle chaude. Réserver.
Allumer le gril du four. Couper les camemberts en deux, les arroser de miel liquide et les placer sous le gril pendant 3 à 5 minutes. Le fromage doit être doré et coulant.
Couper les petits pains en deux
Sur le demi-pain du bas, étaler de la sauce tomato maison, mettre un peu de mâche, 1 galette de poulet et enfin du camembert liquide.
Servir avec de la mâche et le dessus du pain à côté.
Dévorer sans attendre !
La recette du Hamburger maison ultra bon
Une recette de hamburger maison gouteux auquel on y ajoute dans la préparation des steak hachés des échalotes revenues avec de l’ail, de la moutarde de Dijon et la sauce Worcestershire ce qui lui apporte une note spéciale.
Concernant la garniture allez-y avec ce que vous avez dans le frigo : tomate, laitue, cornichon etc….Un fast-food sain et bon !!
Ingrédients 2 cuillères à café / 10 g de moutarde de Dijon, ½ cuillère à café de sel, 1 cuillère à soupe / 15 g de moutarde de Dijon, 2 cuillères à café / environ 3 g d'estragon frais haché finement, ¼ cuillère à café poivre noir fraichement moulu, 2 cuillères à café / environ 3 g ciboulette fraiche hachée finement, 3 cuillères à soupe / 40 ml d'huile d'olive, 600 g de bœuf fraichement moulu, 2 cuillères à soupe / 30 ml d'huile d'olive, 1 cuillère à soupe / 15 ml de sauce Worcestershire, 1 cuillère à café de sauce Worcestershire, 1 cuillère à soupe / 15 ml de vinaigre de Xérès, 2 gousses d'ail écrasées, 4 pains à hamburger, Sel et poivre noir fraichement moulu, 2 cuillères à soupe / 5 g de persil italien haché finement frais, 1 gros œuf, battu à mélanger, 2 échalotes coupées en petits dés, des tranches de fromage Gruyère, ½ tasse / 140 g de ketchup.
Pour la Sauce :
Verser le vinaigre dans un grand bol . Ajouter graduellement l'huile en fouettant constamment jusqu'à homogénéité.
Fouetter la moutarde et la sauce Worcestershire. Ajouter le ketchup en fouettant.
Incorporer la ciboulette et l'estragon . Régler la sauce de côté.
Pour les Burger :
Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une petite casserole à fond épais.
Ajouter les échalotes. Saupoudrer de sel et de poivre et faire revenir pendant 3 minutes ou jusqu'à tendreté.
Incorporer l'ail. Retirer du feu et laisser refroidir.
Mélanger délicatement dans un grand bol le boeuf haché, le persil, la moutarde, la sauce Worcestershire, le sel, le poivre.
Ajouter les échalotes et l'ail et mélanger jusqu'à homogénéité. Incorporer l'œuf.
Façonner 4 galettes égales (10 cm de diamètre approximativement). Réserver.
Passer au Grill les pains hamburger pour 1-2 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient légèrement grillées.
Pendant ce temps, chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Arroser la poêle avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et faire cuire les burger pendant 3 minutes environ.
Retourner les burger. Déposer une tranche de gruyère et cuire pendant environ 3 minutes ou jusqu'à ce que les burger soient cuites ( cuisson mi-saignante pour moi ).