D'autres restaurants pour cuisiner votre burger à Castelnaudary
Retrouvez ci-dessous la liste des autres restaurants présents à Castelnaudary qui pourront vous préparer un burger à Castelnaudary :
La recette du Burger du Sud-Ouest au confit de canard, fondue de brebis et mesclun
Pour 2 burgers : Echalote(s) : 0.5 pièce(s), Sel fin : 0.5 g, Pain(s) à hamburger : 2 pièce(s), Sel fin : 1 pincée(s), Tabasco rouge : 2 goutte(s), d'Espelette : 0.5 g, Curry : 1.5 g, Cornichon(s) au vinaigre : 1 pièce(s), Huile d'olive : 1.5 clv, Tomme de brebis : 20 g, Miel : 3.5 g, Purée de tomate confite : 33.5 g, Cuisse(s) de canard confite(s) : 1 pièce(s), Sucrine(s) : 0.5 pièce(s), Vinaigre balsamique : 1 cl, Pimientos : 2 pièce(s), Sauce anglaise : 0.5 cl, Whisky : 0.5 cl, Gousse(s) d'ail : 3.5 g, Piment d'Espelette : 0.5 g, Mesclun de salade : 83.5 g, Sel fin : 0.5 g.
La préparation de la viande
Préchauffer le four à 210 °C (th. 7).
Effilocher les cuisses confites. Éplucher puis émincer les échalotes. Tailler les pimientos en brunoise. Éplucher puis ciseler l'ail.
Dans une casserole, colorer l'effiloché de canard et ajouter les échalotes et du sel fin. Terminer par les pimientos et l'ail haché, puis rectifier l'assaisonnement.
Disposer dans des emportes pièces afin de leur donner une forme ronde.
La préparation de la sauce
Mélanger tous les éléments de la sauce avec un fouet.
Laver la sucrine, la couper en 2 et la tailler en chiffonnade. Tailler les cornichons en rondelles. Mélanger ensuite le tout à la sauce.
Le montage et la finition
Sur une plaque allant au four, déposer les fond des pains à burger avec le canard effiloché puis les tranches de fromage de brebis, puis enfourner pendant environ 5 min, avec les chapeaux à côté.
A la sortie du four, mettre de la sauce sur le fromage. Poser ensuite le chapeau du pain en pressant légèrement. Maintenir le burger avec un pic en bois.
Assaisonner d'huile d'olive,de vinaigre, de sel et piment d'Espelette le mesclun.
Déguster avec le mesclun assaisonné.
Quelques devises pour un burger diététiquement correct
Le steak haché, maigre, vous choisirez
Si vous décortiquez bien le rayon boucherie de votre supermarché, vous constaterez que le steak haché peut afficher plusieurs pourcentages de matières grasses: 5%, 10%, 15% ou encore 20%. Alors inutile d'avoir fait maths sup pour savoir que notre ami sera définitivement le 5% de matières grasses. 100 calories de moins déjà!
La mayonnaise, vous oublierez
La mayonnaise et toutes les autres sauces blanches à base d'huile et d'oeufs (béarnaises, cocktail, etc.) sont des pièges à calories: fuyez! Préférez leur le ketchup ou la sauce barbecues, certes un peu sucrées mais nettement moins caloriques. 100 calories de moins again!
Le fromage, light, vous préférerez
Exit la tranche de toastinette chimique, vive le Merzer, ce fromage naturellement pauvre en matières grasses et riche en goût et en calcium (Merzer président!). Et paf, 50 calories de moins dans la vue du Big Mac!
De salade (roquette et mâche ont particulièrement la cote), tomate, oignons, pickles vous abuserez
Des fibres, des vitamines, des minéraux, sans calories ou presque, ça se passe de commentaire ...
La recette du Hamburger 100% maison
Pour 4 burgers : 1 oeuf, Huile, 2 cuillères à soupe de chapelure, 1/2 cuillère à café de graines de coriandre moulues, Sel, poivre, 1/2 cuillère à café de graines de cumin moulues, 1 cuillère à café de moutarde, 4 pain au sésame, 4 steaks hachés, 1 cuillère à soupe de parmesan râpé. En accompagnement : salade, tomate, tranche de fromage à fondre, ketchup...
1) Placer les steaks hachés (mais la viande hachée en vrac, c’est mieux) dans un saladier. Y ajouter une cuillère à soupe de chapelure, l’oeuf, le parmesan, les graines de coriandre et de cumin, la moutarde, sel et poivre. Mélanger tous ces ingrédients.
2) Répartir un peu de chapelure sur une feuille de papier sulfurisé : y composer quatre steaks et placer l’ensemble au frigo, sous un film étirable pendant une heure.
Faire cuire les steaks à feu vif puis composer les hamburgers (ou laisser les enfants le faire à leur goût) dans les petits pains réchauffés au four, au micro-ondes ou au grille pain... avec salade, tranche de fromage, tomate et ketchup.