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Recette : Hamburger fait maison
Ingrédients moutarde, câpres, pignons, pain brioché pour hamburger, laitue et basilic, steack haché, citron, raisins secs.
PREPARATION
- Mélanger la viande hachée avec le zeste d'un citron finement tranché, des câpres, des raisins secs et des pignons grillés. Poêler.
- Glisser le steak chaud et pas trop cuit entre 2 tranches de pain brioché avec des feuilles de laitue croquante et de basilic frais.
- Assaisonner de moutarde de Dijon ou de moutarde Savora, pour les palais délicats.
Recette : Hamburger maison ultra bon
Une recette de hamburger maison gouteux auquel on y ajoute dans la préparation des steak hachés des échalotes revenues avec de l’ail, de la moutarde de Dijon et la sauce Worcestershire ce qui lui apporte une note spéciale.
Concernant la garniture allez-y avec ce que vous avez dans le frigo : tomate, laitue, cornichon etc….Un fast-food sain et bon !!
Ingrédients 2 échalotes coupées en petits dés, 1 cuillère à soupe / 15 ml de vinaigre de Xérès, 2 cuillères à soupe / 30 ml d'huile d'olive, 4 pains à hamburger, 2 cuillères à café / environ 3 g ciboulette fraiche hachée finement, 1 gros œuf, battu à mélanger, ½ tasse / 140 g de ketchup, des tranches de fromage Gruyère, ½ cuillère à café de sel, 2 cuillères à soupe / 5 g de persil italien haché finement frais, 2 gousses d'ail écrasées, 600 g de bœuf fraichement moulu, 1 cuillère à café de sauce Worcestershire, 1 cuillère à soupe / 15 ml de sauce Worcestershire, 2 cuillères à café / environ 3 g d'estragon frais haché finement, 1 cuillère à soupe / 15 g de moutarde de Dijon, ¼ cuillère à café poivre noir fraichement moulu, 2 cuillères à café / 10 g de moutarde de Dijon, 3 cuillères à soupe / 40 ml d'huile d'olive, Sel et poivre noir fraichement moulu.
Pour la Sauce :
Verser le vinaigre dans un grand bol . Ajouter graduellement l'huile en fouettant constamment jusqu'à homogénéité.
Fouetter la moutarde et la sauce Worcestershire. Ajouter le ketchup en fouettant.
Incorporer la ciboulette et l'estragon . Régler la sauce de côté.
Pour les Burger :
Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une petite casserole à fond épais.
Ajouter les échalotes. Saupoudrer de sel et de poivre et faire revenir pendant 3 minutes ou jusqu'à tendreté.
Incorporer l'ail. Retirer du feu et laisser refroidir.
Mélanger délicatement dans un grand bol le boeuf haché, le persil, la moutarde, la sauce Worcestershire, le sel, le poivre.
Ajouter les échalotes et l'ail et mélanger jusqu'à homogénéité. Incorporer l'œuf.
Façonner 4 galettes égales (10 cm de diamètre approximativement). Réserver.
Passer au Grill les pains hamburger pour 1-2 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient légèrement grillées.
Pendant ce temps, chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Arroser la poêle avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et faire cuire les burger pendant 3 minutes environ.
Retourner les burger. Déposer une tranche de gruyère et cuire pendant environ 3 minutes ou jusqu'à ce que les burger soient cuites ( cuisson mi-saignante pour moi ).