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Vidéo de burger
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Recette de la semaine : Le burger au foie gras : le burger de luxe
Pour 4 burgers : 2 verres de vin rouge (35 cl environ), 3 gros oignons jaunes, 4 petits pains au lait ou briochés, 4 cuillères à soupe de sucre roux en poudre, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, 1 salade de feuilles de chêne, 6 lamelles de magret de canard fumé, Sel, poivre du moulin, 1 pomme golden ou jonagold, 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique, 4 escalopes de foie gras.
Préparer la confiture d’oignons.
Couper les oignons en gros dés.
Dans une casserole à fond épais, faire chauffer l’huile, faire revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Lorsqu’ils sont légèrement dorés, verser le vin et mélanger, laisser mijoter et ajouter enfin le sucre et le vinaigre. Saler et poivrer.
Laisser compoter doucement sur feu doux jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de vin.
Effeuiller et ciseler la salade.
Faire chauffer une poêle et faire cuire à sec les escalopes de foie gras 2 minutes à peine sur chaque face.
Déposer 1 ou 2 lamelles de magret de canard dessus.
Faire chauffer les petits pains briochés quelques minutes à four chaud.
Couper la pomme en rondelles, disposer un peu de confiture d’oignons sur le dessous du pain puis 1 rondelle de pomme et 1 escalope de fois gras, ajouter un peu de salade.
Fermer le burger. Mettre un peu de confiture d’oignons à part pour servir.
Recette de la semaine : Hamburger 100% maison
Pour 4 burgers : Sel, poivre, 4 pain au sésame, 1/2 cuillère à café de graines de coriandre moulues, 1/2 cuillère à café de graines de cumin moulues, 1 cuillère à café de moutarde, 1 oeuf, 4 steaks hachés, 2 cuillères à soupe de chapelure, Huile, 1 cuillère à soupe de parmesan râpé. En accompagnement : salade, tomate, tranche de fromage à fondre, ketchup...
1) Placer les steaks hachés (mais la viande hachée en vrac, c’est mieux) dans un saladier. Y ajouter une cuillère à soupe de chapelure, l’oeuf, le parmesan, les graines de coriandre et de cumin, la moutarde, sel et poivre. Mélanger tous ces ingrédients.
2) Répartir un peu de chapelure sur une feuille de papier sulfurisé : y composer quatre steaks et placer l’ensemble au frigo, sous un film étirable pendant une heure.
Faire cuire les steaks à feu vif puis composer les hamburgers (ou laisser les enfants le faire à leur goût) dans les petits pains réchauffés au four, au micro-ondes ou au grille pain... avec salade, tranche de fromage, tomate et ketchup.