Burger à la confiture de bacon | Comfort Food Mantry
Ingrédients
1 lb de bœuf haché frais
La tartinade de bacon et de confiture de bacon
le fromage cheddar
buns
sel + poivre
les « fixins » (cornichons, laitues, oignons en fines tranches, etc.)
Itinéraire
- Saler et poivrer la viande hachée, former des galettes.
- Faire chauffer de l’huile végétale dans une poêle en fonte (laisser chauffer), faire dorer les galettes des deux côtés, ajouter du fromage, cuire de préférence.
- Griller le pain et le frottis avec la pâte à tartiner au bacon
- Posez la galette et les fixins sur le pain, versez une bière, savourez.
Conseil pro : Sortez le boeuf haché du réfrigérateur une heure plus tôt pour une cuisson plus uniforme.
Voici un super tuyau du chef de fer Bobby Flay :
« Avec votre pouce, faites une profonde dépression au centre de chaque galette pour empêcher le hamburger de gonfler et de se gonfler au centre. Sinon, « Il gonfle comme un ballon de football et les gens le défoncent. C’est la dernière chose que vous voulez faire », dit Flay. Cette technique « simule le hamburger », dit-il, et la galette finit par prendre la forme exacte que vous voulez ».
La clé pour faire ressortir toute la saveur de la viande et développer une croûte satisfaisante sur le burger est d’assaisonner généreusement avec du sel casher (nous aimons le sel casher Diamond Crystal) et du poivre frais concassé. Assaisonnez juste avant la cuisson sur le grill et assurez-vous de vous concentrer sur chaque galette et de couvrir toute la surface, pas seulement une petite quantité par-dessus.